田雞是大家很喜歡吃的一種食物，特別是現在夏天，市場上有很多賣田雞的。而且現在的田雞應該都是人工養殖的，所以大家也就可以不用顧忌它是益蟲了。趁田雞當季，借給大家介紹幾種關于它的做法。

　　做法一

　　主料：田雞三只。

　　配料：萵筍一根,黃瓜，腐竹，大白菜，白蘿卜半根，胡蘿卜半根，芋絲扎半盒，泡椒半小碗，白醋少許，白糖10克，鹽5克，味精5克，干辣椒少許，花椒，蛋清一個，胡椒粉少許。

　　步驟：先將田雞砍成一塊一塊。將蘿卜切成片用白醋和白糖腌制30分鐘。

　　再田雞肉洗干凈，用味精和鹽巴,蛋清腌制一下備用(讓它入味)。萵筍去皮切成條狀備用.鍋里下少許油，將少許干川椒、花椒，下鍋煸5秒鐘。

　　在倒入小半碗的泡椒，同時下適量的水，在把萵筍、黃瓜、腐竹和腌制好的蘿卜片下鍋煮幾分鐘(看情況，不要煮太久，要脆)，這時候要下味精和鹽巴,胡椒粉，好了撈出鍋，裝入盆子。

　　后把田雞和芋絲扎也下去煮一下，不能煮太久，倒出盆子，鋪在剛才的“雜合”菜上面。

　　在鍋中加半碗油，放入川椒，油溫不能太高，否則會燒黑，只要出香味就行了，撈出川椒，為了好看和更入味可以鋪在剛才的上面，后再加熱油溫，把熱的香油淋到“田雞”上面，聽到“撲吱”的聲音，油在水上沸騰，很爽，隨即香味飄出。

　　后可以上面加點芫荽，裝飾，更好看，好了，大功告成。

　　做法二

　　主料：田雞6只。

　　輔料：黃瓜兩根小的萵筍一根，蘿卜半根蛋清一個，蔥兩根生姜四片，白醋些許白糖些許，鹽些許味精些許，花椒些許泡椒/帶水小半碗，干辣椒五六個芝麻些許，白菜半顆。

　　步驟： 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清腌制。

　　黃瓜，萵筍，白蘿卜洗凈切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗凈切好。

　　白蘿卜段用醋和白糖腌制30分鐘。泡椒用涼水泡好。

　　鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟后裝在大盆里。

　　鍋中放入些許油放入生姜，蔥頭，干辣椒兩根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白蘿卜段大火煮十分鐘后放入鹽和味精調味。然后放入腌制的田雞，煮兩，三分鐘后裝入大盆放在之前炒熟的菜上。

　　后在鍋中倒入油加熱后放入蔥段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立馬將熟油澆在田雞上就完成了。