蓮子的營養價值

　　1、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能。

　　2.降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用。

　　3.強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

　　4.滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

　　5.清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　銀耳蓮子羹在夏天喝，即能防暑降溫，又能養顏美容。銀耳，枸杞，蓮子都是藥食兩用的中藥，所以銀耳羹既可以作為日常飲食，也可以作為病后調理的佳品。　銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

　　銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

　　冰糖銀耳蓮子羹的做法

　　材料：干銀耳15克;干蓮子30克;冰糖150克;清水2500毫升;青紅絲1克;

　　做法

　　1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然后把銀耳洗凈去蒂;

　　2、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然后把清洗干凈的銀耳放入;

　　3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉;

　　4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，即可抽出;

　　5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出;

　　6、蓮子的苦心很苦，但它是一味藥材不要丟棄，晾干后保存，需用時可泡水喝當茶飲，是一味上好的去火的良藥;

　　7、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前后共用三小時;

　　8、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對冰糖銀耳蓮子羹的做法已經都非常清楚了呢?冰糖銀耳蓮子羹的功效很多，經常食用它是非常有好處的，女性可以養顏美容呢，是女性朋友們的愛。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。