絲瓜，是一種夏季蔬菜，相信大家都不陌生，它所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中比較高。可供藥用，有清熱解毒之效，還有抗過(guò)敏、美容之效。絲瓜可以用于各種炒菜燒菜的搭配，可以說(shuō)是款百搭蔬菜。
絲瓜炒蛋
材料
絲瓜兩根，雞蛋2個(gè)，蒜2瓣，姜1片，鹽。
做法
1、絲瓜洗凈，去皮，切薄片;蒜洗凈，去皮拍碎后改刀成蒜碎;姜切成碎末;雞蛋達(dá)成均勻蛋液。
2、. 坐鍋，倒入少許油，微微燒熱之后，倒入蛋液。
3、 蛋液攤成蛋餅后，用鏟子撥成碎塊兒，盛出備用。
4、 鍋內(nèi)留少許底油，入蒜碎和姜末，爆香。
5、 放入絲瓜片，翻炒。
6、加入少許鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢翻炒，至絲瓜變軟變透明。
7、放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可。
中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，有清熱消暑、解毒涼血、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、通大便、行血脈、下乳汁等功效，還能用于治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病癥，其絡(luò)、籽、藤、花、葉均可入藥。
1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助。
3、抗病毒、抗過(guò)敏：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過(guò)敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過(guò)敏作用。
4、治鼻竇炎：干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細(xì)磨末。每次服6克，于早晨空腹時(shí)用溫開(kāi)水沖服，連服8天。
