輔料
姜15克、蒜5克、蔥15克。
調料
蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量。
做法
1、 咸魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片。
2、 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。
3、 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成。
4、 準備：10分鐘，烹飪：40分鐘。
咸魚雞丁茄子煲
材料
茄子兩個，咸魚1小塊，蒜米，紅椒切細絲(我沒用辣的，用了甜椒作點綴用)，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。
做法
1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。咸魚放涼水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱后下炸茄條。
4、鍋里少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。
5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。
6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉盛入鍋里，放入蔥花、紅椒絲后蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款咸魚茄子煲的美味食譜，大家學會了嗎?咸魚茄子煲營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
