3.再將土豆片切成細絲。

　　4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。

　　5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

　　6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

　　7.將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

　　8.放入泡好的土豆絲。

　　9.煸炒一小會后倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。

　　10.放入紅椒絲翻炒均勻。

　　11.后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

　　12.簡單但不失美味的酸辣土豆絲。

　　小竅門

　　加點花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。

　　如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。

　　酸辣土豆絲

　　主料：土豆500g,干辣椒2個,香菜梗3g。

　　輔料：大蒜5g，鹽3/4小勺，大蔥5g，味精1/4小勺，陳醋1大勺 。

　　步驟

　　1.所有原料準備好，清洗干凈。

　　2.土豆絲去皮切成絲，用清水洗凈表面的淀粉，再浸泡5分鐘。

　　3.蔥蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

　　4.起油鍋，油溫升至4成熱時放入干辣椒、蔥蒜片爆香。

　　5.放入土豆絲。6.加入鹽。

　　7.再加入陳醋。

　　8.開大火快速翻炒，直至土豆絲8成熟關火，放入香菜段和味精快速炒勻出鍋。

　　小貼士

　　1、 土豆絲洗凈后再浸泡一段時間，炒制后會更脆爽。

　　2、 炒干辣椒時，火力不能太大，以免炒糊。

　　3、 鍋內放入土豆絲后要開大火快速翻炒，急火快炒這道菜才味美。

　　4、 土豆絲炒到8成熟就要出鍋，裝盤后菜的余溫會繼續使土豆絲熟制，如果炒到全熟，吃的時候口感發面而不脆。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹酸辣土豆絲做法的全部內容，相信大家都已經學會了，酸辣土豆絲的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。