風味茄子是總多茄子的烹飪方法中較為特殊的做法，一般是以油炸為主，再配以各種調料制作而成。風味茄子營養豐富，含有充足的維生素，氨基酸，膳食纖維，蛋白質，以及多種礦物質。具有去痛活血，清熱消腫等功效。下面小編就為大家介紹幾款風味茄子的美味食譜吧。
風味茄子
材料
茄子300克、蝦醬、蝦皮、雞蛋、花生油、料酒、鹽、淀粉、面粉各適量。
做法
1、將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀。
2、將茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。
3、將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透，出鍋改刀裝盤。
家常風味茄子
材料
長茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味達美。
做法
1、將茄子拍粉過油，然后撈出淋油。
2、鍋內留油少許將干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。
濟南風味茄子
主料
嫩茄子。
