河蚌是我們餐桌上常見的食物之一了，河蚌適合燒、烹、燉，是非常不錯的食材了。河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。那么河蚌肉到底怎樣做好吃呢?接下來就和小編一起去看看吧。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌滾豆腐
材料
新鮮的河蚌500g，豆腐一盒，調味料若干。
做法
1.先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。
2.將鹽鹵豆腐切厚片以清水養之。
3.備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。
4.豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。
5.鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。河蚌滾豆腐湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農家看家之菜，不可不嘗。
炒河蚌
材料
河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油。
做法
1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物。
2.河蚌肉切絲，用滾水焯。
3.切蔥蒜青椒。
