香菇炒雞蛋，是比較普遍的一道菜，主要由香菇和雞蛋制作而成。香菇的營養價值很高，雞蛋的營養價值也很高。你們你們知道香菇炒雞蛋的做法都有哪些嗎?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。

　　菜肴簡介

　　制作難度：簡單所需時間：廿分鐘。

　　菜品口味：原味。

　　主要工藝：炒。

　　主要食材：菌菇類。

　　烹飪步驟

　　1.香菇先去清水洗去表面的泥沙，然后在用清水泡1小時。

　　2.香菇洗凈，撕碎;蛋打均勻加鹽拌好;蔥切成蔥花。

　　3.油燒熱，蔥花小炒下;放香菇，加點料酒，一起翻炒10分鐘。

　　4.把蛋均勻的倒進鍋中，一起翻炒2分鐘，加點生抽，再炒半分鐘，再加味精即可。

　　小貼士

　　香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。據食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1、8克，碳水化合物54克，粗纖維7、8克，灰分4、9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25、3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據報道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。

　　制作方法

　　1準備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發(無硬芯)后，用清水沖干凈備用;用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。將泡發好的香菇切成片;雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻。

　　2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。

　　3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然后調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。

　　4加入一點清水煮開;(鮮香菇會出湯就不需要加水)。

　　5倒入雞蛋炒勻，后淋入水淀粉勾芡，即可。