做法
1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連;
2)青、紅椒去籽，除蒂，切片;
3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻;
4)蔥切段，蒜切片，姜片拍裂;
5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用;
6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
九層塔炒茄子
材料：2條中國茄子，泰國羅勒(九層塔)一把，3-4只青辣椒，3瓣蒜瓣兒，2 tsp 魚露 (或醬油)或適量，1/2 tsp 糖。
做法
首先把茄子切滾刀塊，羅勒摘好，辣椒切條狀，不喜歡辣的，可以把種子去掉，蒜瓣兒切片。
在一口鍋子里，倒入大約2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣兒下鍋煸香，然后把茄子塊加入翻勻. 加蓋，中火偏小火燜大約五分鐘，至到茄子軟了就好了。
茄子煸好后，加入魚露和糖調味，翻勻之后加入羅勒(九層塔)，再翻勻就可以起鍋了。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹炒茄子家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，炒茄子的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
