泡椒雞爪，聽(tīng)到這名字我都流口水，不是主要有兩個(gè)原因，以上泡椒雞爪太好吃了，第二就是想到泡椒雞爪的辣，就口水直流。那么好吃的泡椒雞爪是怎么做出來(lái)的呢?今天小編就為大家介紹幾款不錯(cuò)的泡椒雞爪的制作方法。

　　簡(jiǎn)單制作泡椒鳳爪

　　材料：雞爪1斤，泡椒1瓶，糟鹵，姜片。

　　做法

　　1、鳳爪洗凈、去掉爪尖，切成小塊。

　　2、鍋中加水，放入切好的姜片以及鳳爪，大火煮15-20分鐘(有的時(shí)候那種速凍的鳳爪很容易煮爛，煮的太爛就不好吃了，可以用根筷子來(lái)判斷，如果筷子能夠較順利的戳入，這個(gè)時(shí)候就煮的差不多了)

　　3、把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)里浸泡30分鐘，這個(gè)步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻，這算是一道涼菜，只有讓主料完全涼后再去浸泡就能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)步驟也可以用冷水不斷地沖一沖。

　　4、找一個(gè)容器放入完全冷卻后的鳳爪，再倒入糟鹵和泡椒(這個(gè)步驟也可以找個(gè)容器把糟鹵和泡椒先倒入，再放風(fēng)爪)，姜片就不用再放入了。這樣做出來(lái)的泡椒鳳爪清爽。

　　5、這樣腌制兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了，不過(guò)根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，泡一天左右的時(shí)間，這樣吃起來(lái)，味道好。

　　小訣竅

　　1、如果覺(jué)得有的鳳爪浮在上面影響入味，可以在鳳爪上面再壓一個(gè)盤子或小碗，但這個(gè)盤子或小碗一定要確保沒(méi)有水沒(méi)有油，否則在夏天這樣的很容易使得鳳爪壞掉。

　　2、夏天可以放在冰箱里腌制，過(guò)兩個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)，冰爽中帶有嚼勁，真棒!!

　　糟鹵泡椒鳳爪

　　材料：雞爪1斤，糟鹵1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干。

　　做法

　　1、雞爪洗凈，入鍋煮熟。放些蔥，姜，料酒即可。

　　2、熟后撈出，充分涼透，再切成小塊，然后浸入糟鹵中，同時(shí)，根據(jù)個(gè)人辣味承愛(ài)能力，放入適量野生山泡椒。

　　3、置入冰箱冷藏。小訣竅為了讓糟鹵充分浸透到雞爪中。。建議浸兩個(gè)小時(shí)以上。。。