2、取出面團放案板上排氣分成9等份揉圓，蓋保鮮膜餳15分鐘。

　　3、將餳發好的面團搟成圓片，先放適量紅豆沙再放適量香腸碎，封口后整成圓形，封口朝下，放入模具，依次做好其它8個，再蓋上保鮮膜進行第三次餳發，約30分鐘左右。好在模具底部及四周抹少許黃油，這樣不會粘。

　　4、蛋黃打散，用小刷子將蛋黃均勻地抹在餳發好的面團上，再用剪刀在面團頂部剪一十字口，撒少許香腸碎。

　　5、烤箱預熱170度，將模具放入中層，上下火20分鐘即可。

　　蒜味香腸

　　材料

　　黑豬肉600公克，蒜頭50公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙，高梁酒1大匙，醬油1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1、把豬肉瀝干水份，順著紋路剁成肉末備用。

　　2、將蒜頭拍打并切成蒜末備用。

　　3、將作法1的豬肉末放入大小適中的容器，加入作法2的蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。

　　4、作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠后蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮并腌漬至入味，成內餡備用。

　　5、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓腸衣變軟并去除內含的鹽分備用。

　　6、取出作法5的腸衣，并用手由上往下瀝干，再放上紙巾將多余的水份吸干。

　　7、取作法6的腸衣開口套在漏斗上，并用筷子將作法4的內餡灌入，并一邊用手將其往下推，重復此動作至材料用畢。

　　8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節，并于頭端部分打上死結防止肉餡露出。

　　9、將作法8的香腸高掛通風的地方，讓其風干約2小時以去除香腸表面的水份即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款香腸的美味食譜，大家學會了嗎?香腸營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。