香腸是一款歷史悠久，美味可口的食品。香腸營養豐富，含有充足的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膽固醇，硫胺素，核黃素，煙酸，維生素E，鈣，磷，鉀等多種營養元素。具有開胃助食，增進食欲等功效。下面小編就為大家介紹幾款香腸的美味食譜吧。
麻辣香腸
材料
豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個。
做法
1、豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，后換成清水浸泡備用。
2、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。
5、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。
7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
豆沙香腸面包
材料
高筋面粉250克、雞蛋1個、牛奶120克、水10克、酵母3克、白砂糖50克、黃油20克、紅豆沙、香腸碎適量、雞蛋黃1個。
做法
1、將上述材料中除黃油、紅豆沙、香腸碎及雞蛋黃的所有材料放入面包機中啟動和面程序20分鐘之后加入黃油，啟動發面程序直致完全階段發面到原面團的2倍大。
