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水煮魚片的家常做法 推薦這幾款非常好吃(2)

  家常水煮魚

  材料:A新鮮淡水魚(草魚、鯉魚、烏魚都可以,不建議用鯽魚,因為刺多),B紫蘇、姜片,C青椒和紅辣椒。

  做法

  1、將魚切成塊,用清水清洗一下,濾干后用鹽腌半小時左右。

  2,鍋中倒入香油,稍許多一些,香油不再冒泡以后,將魚一塊一塊放入鍋中煎。

  3.待魚煎出香味以后倒入開水,開水以沒過魚為標準。

  4、水開以后放入材料B,煮5-10分鐘左右。

  5,在出鍋1前兩分鐘放入材料C。

  小訣竅

  1.若要魚塘白和鮮嫩,可適當加入奶粉或純奶。

  2,烹調過程中不要輕易鏟動魚塊,以免破碎,影響整體。

  麻麻辣辣紅紅白白水煮魚

  材料:魚一條,至少一斤半以上,郫縣豆瓣,蔥,姜,辣椒絲,花椒粉,花椒粒,蒜苗,豆芽,香菜。

  做法

  魚洗凈后片魚,這是個技巧活,經過N此的嘗試后天媽感覺今天算是比較成功的一次。

  片魚從魚背上線劃開一條線,然后沿著線逐步往魚肚子那里走,慢慢的。

  片好的魚片用鹽,料酒和生粉腌制20分鐘,可以多加一些生粉,這樣出來魚片很嫩很滑。

  姜切片,蔥切段,還有辣椒絲,花椒粉和郫縣豆瓣等材料準備好。

  魚骨頭切塊要做湯用,比直接用白水來的入味,鍋中入水燒開,加入魚骨,燉十幾分鐘吧,湯略帶白色既可。

  準備底菜,我買的是黃豆芽,清炒略放一點鹽,倒入盆中備用。

  另起一個鍋,燒開水,倒入腌制好的魚片,倒入后可以馬上關火,輕輕用筷子攪一下,分離魚片就可以用漏勺撈出。

  鍋中放油燒熱,加入三勺豆瓣醬,我用的是郫縣豆瓣,這個是必不可缺的,加入姜片,蔥段,花椒粒,蒜苗,稍炒,注入用魚骨燒好的魚湯,燒開后,倒入撈起來的魚片。

  水一開就趕緊出鍋,因為魚片已經熟了,再煮會爛的。倒入有底菜的盆子里,上面倒花椒粉和辣椒絲。

  鍋燒干倒入一定得油,不能太少,燒的油冒煙,倒在花椒粉和辣椒絲上,刺刺啦啦的聲音真美妙。

  點綴一點香菜,一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚就完成了。

  結語:以上就是三九養生堂為大家介紹水煮魚片家常做法的全部內容,相信大家都已經學會了,水煮魚片的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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