煎焗大連鮮鮑

　　材料：大連鮮鮑魚(yú)1斤(8只左右)。

　　輔料：雞蛋黃，生粉，青，紅椒小塊少許，蔥段少許，陳皮絲少許。

　　調(diào)料：鹽，味精，雞粉，麻油，胡椒粉，花生油。

　　做法

　　把大連鮮鮑去殼，洗干凈;

　　把大連鮑改十字花刀;

　　與配料，調(diào)料腌5~8分鐘;

　　熱鍋涼油，將鮑魚(yú)放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤(pán)即可;

　　簡(jiǎn)介

　　“鮮鮑魚(yú)”烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過(guò)火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬;

　　鮑魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)而不燥。肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用;有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　鮑魚(yú)的等級(jí)按“頭”數(shù)計(jì)，有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”等，“頭”數(shù)越少價(jià)錢(qián)越貴。

　　鮮鮑扣杏鮑菇

　　材料：鮮鮑魚(yú)、百靈菇、萊膽、鮑汁、美極汁各適量。

　　做法

　　1、將鮮鮑洗刷干凈，用鮑汁煨制入味，入高壓鍋壓制好。

　　2、百靈菇改刀成片，用鮑汁煨制入味，碼入小碗內(nèi)。

　　3、壓好的鮑魚(yú)用美極汁煎制，裝入雕刻好的盤(pán)飾中，擺入盤(pán)中，菜膽擺放于中間，上面扣煨好的百靈菇即成。

　　創(chuàng)新說(shuō)明

　　將鮑魚(yú)用高壓鍋壓制，采用煎的方法制成此菜，別有風(fēng)味。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　造型美觀，葷素搭配合理。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鮮鮑魚(yú)家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，鮮鮑魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。