韭黃炒肉絲是人們?nèi)粘２妥郎戏浅３Ｒ姷氖澄铮蚱湎阄稉浔牵诟幸巳耍艿饺藗兊南矏邸＞曼S不僅好吃，還有很多食療作用，比如健脾溫陽(yáng)，潤(rùn)腸通便等功效。那么到底怎樣做韭黃炒肉絲呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
基本材料
瘦豬肉絲200克，韭黃150克，胡椒粉、淀粉、鹽、糖、雞粉、生姜、香油各適量。
制作過程
1.韭黃洗凈切成段。
2.豬里脊切成肉絲。
3.蔥和辣椒切好備用。
4.肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓均勻，腌制一會(huì)。
5.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白 。
6.倒入切好的蔥和辣椒煸炒出香味，再放入少許醬油炒勻。
7.倒入切好的韭黃。
8.待韭黃變軟翻炒幾下，加入雞精，韭黃炒肉絲即可 。小貼士肉絲加入料酒、雞蛋、淀粉、醬油抓勻，腌制一會(huì)，炒出來(lái)肉絲會(huì)比較滑嫩。
注意事項(xiàng)
1.炒韭黃不宜頭尾一起放，應(yīng)先將韭黃頭下鍋炒一下，再放韭黃尾炒至其發(fā)軟，這樣炒熟的韭黃既不容易夾生，也不會(huì)過老。
