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糖醋排骨怎么做 糖醋排骨的簡單制作方法(2)

  小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。

  臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。

  竅門

  如何外酥里嫩:煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

  為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨里面有肉腥味。

  怎么炸排骨?大火猛催,反正已經(jīng)煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。

  下鍋時可以在鍋里放少許醋,這樣避免肉質(zhì)過老。

  糖能益脾胃、養(yǎng)肌膚。酸者入肝膽,養(yǎng)筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當(dāng)食用還有助于提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養(yǎng)益肝、脾經(jīng)脈的效益。而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。排骨燉煮后,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析,遇醋酸后產(chǎn)生醋酸鈣,可以更好地被人體吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的營養(yǎng)吸收率,非常適合給老人孩子補鈣。

  其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

  結(jié)語:糖醋排骨具有豐富的營養(yǎng),味道可口頗受人喜愛。但是要注意肥胖人群及血脂較高者不宜多食糖醋排骨,排骨里面具有有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,但是膽固醇含量太高,所以要多加注意。

糖醋排骨的做法 糖醋排骨的材料 糖醋排骨的竅門 
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