兔子，又分為家兔和野兔，不論是家兔肉還是野兔肉，營養價值都很高。兔肉含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，脂肪，不飽和脂肪酸，維生素以及多種礦物質。具有補中益氣，清熱解毒，保護腸胃，美白養顏等功效。下面小編就為大家介紹幾款兔子的美味食譜吧。
蔥燒兔肉
主料
兔肉1000克。
調料
小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。
做法
1、將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控干水，放入盆內，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。
2、鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3、炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。
麻辣兔肉
材料
兔肉，醬油，淀粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精。
做法
1、兔肉斬小塊加鹽，醬油，淀粉抓勻。
2、紅椒切斜圈，姜蒜切片。
3、鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外還加了淀粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了)。
