4、另一個盆倒啤酒，大概半瓶左右，豬肝撈出到啤酒里，用筷子一個方向攪拌，會看到很多泡沫出來，再慢慢消失，豬肝中的血水就出來了。
5、倒掉啤酒，放一點點鹽，黑胡椒粉，一點點生抽，上上色，一點生粉，幫助鎖住水分，拌勻。
6、一鍋水中火燒到有熱氣浮上，轉小火，一塊塊放入豬肝，這一步叫作“養”。
7、表面泛白就撈出，可以看到還有些血絲，這個時候只有七八成熟。
8、炒之前先要調一個汁，一勺醋，兩勺生抽，少許糖，蠔油，米酒，生粉，攪拌均勻。
9、炒鍋倒麻油，翻炒洋蔥。
10、半熟時下甜椒同炒，這時候可以稍加些水，防止炒焦。
11、甜椒微軟時倒入豬肝，翻炒至全部變色，倒入事先調好的汁，繼續翻炒至熟即可。
自制麻油豬肝
材料
豬肝、杏鮑菇、老姜、麻油、鹽、米酒。
做法
1、老姜拍碎 豬肝杏鮑菇切塊備用。
2、麻油爆香老姜。
3、加入豬肝杏鮑菇一起拌炒,再倒入米酒煨煮幾分鐘即可起鍋啰!
小貼士
1、爆香老姜不要開大火,否則會苦。
2、怕米酒味道太濃可以加一些水。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款麻油豬肝的美味食譜，大家學會了嗎?麻油豬肝營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
