地三鮮

　　用料:尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

　　1、尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎;

　　2、土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊;

　　3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油;

　　4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下;

　　5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可。

　　紅燒冬瓜

　　用料:冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

　　1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感);

　　2、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒;

　　3、炒到冬瓜的邊角微黃;

　　4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水);

　　5、冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。

　　虎皮青椒

　　用料:尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

　　1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;

　　2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用;

　　3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋;

　　4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

　　辣炒什錦藕丁

　　用料:藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

　　1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁;

　　2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘;

　　3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可。

　　素食干煸四季豆

　　用料:四季豆350克、干辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

　　1、四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段;

　　2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出;

　　3、鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。

　　結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關于素菜菜譜的相關知識，大家一定要好好嘗一下，還是非常不錯的，今天小編帶給大家的素菜的方法還是非常好吃的，大家可以借鑒一下的。希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。