延年益壽番茄中所含的谷胱甘肽以及番茄紅素，具有延緩機(jī)體細(xì)胞衰老之作用，從而發(fā)揮延年益壽的功能。所以說，番茄是一種長壽果蔬。

　　護(hù)心保肝番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝臟、心臟等器官都具有營養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。

　　防治癌癥番茄的防癌抗癌作用應(yīng)引起我們的足夠重視。番茄中的番茄紅素，是一種類胡蘿卜素，它在番茄中的含量高。番茄的顏色越深，其含量越高。美國和意大利的研究表明，番茄紅素的抗氧化作用要比我們熟知的β—胡蘿卜素還要強(qiáng)。這種物質(zhì)能夠縮小腫瘤體積，延緩癌細(xì)胞擴(kuò)散進(jìn)程，因而番茄被稱為“抗癌能手”。它可用來防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宮頸癌以及皮膚癌等。

　　牛腩的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3.牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的佳來源。

　　4.牛腩還含肉毒堿。

　　食用禁忌

　　1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　烹飪方法

　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

　　4.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　5.牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對西紅柿牛腩的做法已經(jīng)完全清楚了呢?西紅柿牛腩是非常的營養(yǎng)美味的，西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值很高，牛腩的營養(yǎng)價(jià)值也高，多吃點(diǎn)這道美食，非常的不錯(cuò)，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>