開洋蔥油拌面講究的就是洋蔥油，洋蔥油做的好不好決定著拌面的味道，很多人喜歡吃拌面但是就是油做不好，所以沒有人家的味道，今天小編就為大家介紹開洋蔥油拌面的做法，每個做法都有蔥油的制作過程哦~
開洋蔥油拌面
材料：香蔥50克、紅蔥頭50g、植物油150克。
開洋蔥油用料：鮮切面500g、開洋50g、黃酒10ml、小蔥50g、紅蔥頭50g、油150ml、生抽、香醋、鹽適。
做法
蔥油汁的制作
1、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗凈后切成薄片;
2、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制;
3、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火;
4、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;
5、可將熬好的蔥油倒入密封瓶藏保存。
開洋蔥油拌面
1、開洋沖洗干凈，用溫水和黃酒泡軟，撈出瀝去水分備用;
2、香蔥去根，洗凈后切成3厘米長的蔥段，紅蔥頭剝去外皮，洗凈后切成薄片;
3、鍋中倒入油，油溫約5成熱時，放入蔥段和紅蔥片，調成小火慢慢熬制;
4、不時翻動一下，待蔥段和紅蔥片熬成焦黃色時關火;
5、濾掉蔥段和紅蔥片即得到蔥油;
6、鍋里留少許蔥油，放入開洋炒香后盛出;
7、鍋中注入足量的清水燒開，放入少許鹽防粘，放入面條，用筷子攪散開，煮熟后撈出立即過涼水，撈出瀝干水分;
8、將面條放入碗中，淋入生抽、香醋、蔥油、調入鹽，在撒上開洋和炸過得油蔥酥拌勻即可。
