牛蛙作為一種特別美味的食材，想必大家都不會陌生。現在以牛蛙為原食材做的菜的種類很多，我們經常能夠吃到，但是自己如何才能用牛蛙做出一份既美味又養生的菜呢，心動了嗎?那么接下來小編就和大家一起來學習一下牛蛙的做法大全吧。
紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。
做法
1、 購買時就要將牛蛙處理干凈，然后回家后用清水洗凈，再用料酒泡上十分鐘去除雜味。用沸水過一遍晾干備用。
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、 放入鍋中燜煮片刻，待湯汁減少時加入蔥姜等調味料。這道紅燒牛蛙就做好了。
干鍋牛蛙
材料
牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩只，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺。
做法
1.牛蛙洗凈后，每只剁成約5cm的塊，加入料油。生抽腌5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.準備干鍋一套，底部點上蠟燭加溫，并在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋。
3.炒鍋里油熱后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4. 將牛蛙倒入鍋中炒至半熟，再放入配料及洋蔥小炒，后酌情加鹽，出鍋。
5.將牛蛙等移入干鍋，撒上香菜、香油即可。這道美味的干鍋牛蛙就可以上桌了。
小訣竅
1、因為干鍋內預先有油，所以牛蛙炒的時候不用放太多油。 2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可，因為在干鍋里也有持續加溫的過程，以免過老。 3、我用的是三只小蠟燭加溫的，效果也不錯。
