小訣竅
1、因為鹵牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嘗味道再根據個人口味放鹽。
2、醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。
3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，后來調入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。
雞骨頭胡辣湯
材料：海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿卜絲，芹菜，香菜，生姜一大塊，料酒，生姜片，雞蛋一個打散，水淀粉，2大勺胡椒粉，少許鹽。
做法
1、雞骨頭洗干凈，綽水后，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生姜片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來!骨頭么，當然是毫不留情滴——扔就一個字!!!
2、雞蛋一個打散，水淀粉提前用冷水調好。
3、事前熬好的雞湯里先放雞肉絲，幾大片生姜，先放配菜里的海帶木耳(提前兩個小時用水發好)、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿卜絲、芹菜，湯里調2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水淀粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯里緩緩攪動哈，湯變粘稠時，將蛋液(手要提高一點)緩緩注入湯中，筷子在湯里緩緩攪動，撒上香菜即可。
河南小吃糊辣湯
材料：牛肉粒，粉絲，海帶，面筋皮，糊辣湯料，香菜。
做法
1.把原料放入鍋中煮開。
2.調料用涼開水攪拌均勻，倒入鍋中，一起攪拌一下，等鍋開了放入香菜就好了。吃的時候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹胡辣湯做法的全部內容，相信大家都已經學會了，胡辣湯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
