提拉米蘇在我們的生活中還是能經(jīng)常聽見的，它也非常的好吃，作為下午茶的小食品，提拉米蘇之所以這么受歡迎還是因為它做得比較好吃的緣故吧。大家想不想學做一下提拉米蘇呢?那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。

　　提拉米蘇的做法

　　做法一

　　1、吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。

　　2、將馬斯卡彭奶酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻。

　　3、蛋黃和25克細砂糖混合，隔熱水(不超過70度)打至顏色發(fā)白砂糖融化。

　　4、加入泡軟后的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼后備用。

　　5、將奶油和25克細砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　6、將以上分別打好的奶酪、蛋黃和打發(fā)的鮮奶油混合 ，攪拌均勻成奶酪糊備用。

　　7、咖啡粉加少許熱水混合均勻，晾涼后加入咖啡酒。

　　8、將手指餅干切成適合大小，沾少許咖啡液后放入模具的底部。

　　9、在手指餅干上面倒入一半奶酪糊， 再放一層浸濕咖啡的餅干。

　　10、接著倒入剩余的奶酪糊，將模具輕磕幾下使下層的奶酪糊平整。

　　11、放入冰箱冷藏4小時后即可食用。

　　12、食用前篩入可可粉做裝飾。

　　做法二

　　用料

　　低筋面粉120克、可可粉10克。

　　輔料

　　咖啡2袋、奶酪250克、雞蛋黃11個、吉利丁2片。

　　調料

　　植物油68克、咖啡酒25克、水168克、細砂糖90克、香草精數(shù)滴、淡奶油250克、糖粉20克。

　　提拉米蘇的做法

　　戚風蛋糕片：雞蛋黃7個、細砂糖30克、植物油68克、水68克、低筋面粉120克。

　　濃咖啡液：咖啡2袋、100克熱水、咖啡酒25克。

　　奶酪糊：奶酪250克、雞蛋黃4個、細砂糖60克、香草精數(shù)滴、吉利丁片2片、奶油250克。

　　表面：可可粉10克、糖粉10克。

　　1.戚風蛋糕的做法按照常規(guī)流程進行，以往做過好多次了，不再詳細說明。把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2厘米厚的2片。

　　2.然后用模具壓出花型，備用。

　　3.制作奶酪糊：雞蛋黃+細砂糖+香草精攪打至粘稠順滑的程度。

　　4.將蛋黃糊加入到已經(jīng)攪拌至順滑的馬斯卡朋奶酪里，攪拌均勻。

　　5.吉利丁用冰水泡軟后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。

　　6.鮮奶油打至6-7分發(fā)(粘稠但還略可流動)。

　　7.將鮮奶油加入到步驟4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬奶酪糊就做好了。

　　8.將慕斯圈底部包上錫紙，并把一片蛋糕工片放入慕斯圈內，然后將咖啡加水加咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。

　　9.倒入一部分芝士糊。

　　10.再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹風機吹吹四周后脫模。

　　11.表面先撒一層咖啡粉，然后放上花片在撒糖粉，放上生日卡和生日珠子，就OK了。