13. 用鹽調味。

　　14. 然后下入豆腐煮開。

　　15. 豆腐煮大約3-5分鐘。

　　16. 然后放入少許雞粉提鮮。

　　17. 用水淀粉勾芡。

　　18. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。

　　19. 裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。

　　20. 然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

　　方法四

　　1. 準備材料。

　　2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。

　　3. 豆腐切塊。

　　4. 水燒熱后加鹽放入豆腐塊氽燙。

　　5. 撈出豆腐塊。

　　6. 浸泡在清水里。

　　7. 鍋里油熱后放入肉餡。

　　8. 翻炒肉餡。

　　9. 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉。

　　10. 再加入姜末和辣椒粉。

　　11. 翻炒肉餡上色。

　　12. 加入肉湯或水。

　　13. 煮沸。

　　14. 放入燙好的豆腐煮3分鐘。

　　15. 加入青蒜段。

　　16. 加入醬油、糖及適量的鹽調味。

　　17. 淀粉加水調勻后倒入鍋中。

　　18. 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤后可撒些花椒粉。

　　食用禁忌

　　1、豆腐與芹菜 ;忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。

　　2、豆腐與茭白;不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。

　　3、豆腐與蜂蜜; 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　4、豆腐與橘子;嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

　　5、豆腐與南瓜; 不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

　　6、豆腐與韭菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

　　7、豆腐與竹筍; 不宜與竹筍同吃，同吃易生結石;不可與糖、羊肝同吃。

　　8、豆腐與甘薯;不能與柿子同吃，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃。

　　9、豆腐與芥菜; 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

　　食用功效

　　1、 此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的佳肴。

　　2、豆腐為補益、清熱養生食品，常食補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調養者食用。

　　3、 此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　4、 豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動物蛋白。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容，通過上文的介紹，大家知道家常麻婆豆腐該怎么做了吧，以后在家就可以吃到這么美味的食物了，你還在等什么呢?趕緊自己動手制作一下吧，相信你會做出美味的麻婆豆腐。