注意:在干煸時，火候 要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!

　　做法三

　　原料:鮮嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 鹽、醬油適量。

　　1、將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

　　2、鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。

　　3、鍋中留少許 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。

　　如果沒有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒有，用榨菜也行。

　　做法四

　　原料

　　四季豆500克、豬肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)

　　調(diào)料

　　料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。

　　方法

　　1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分。

　　2，鍋中燒熱3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出控油待用。

　　3，鍋中留底油1 大匙，放入豬肉末炒散。

　　4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

　　5，加入四季豆與其他調(diào)味料，待炒拌入味后，起鍋盛入盤中即可。

　　干煸是川菜中相當(dāng)普 遍的一種作法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常見的還有干煸牛肉絲、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。

　　貼士

　　1，用油炸四季豆 時要注意火候，不要將其炸糊。

　　2，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

　　3，炸透后的 四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可，不要炒至?xí)r間過長，避免色澤發(fā)黑。

　　四季豆的營養(yǎng):富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。

　　營養(yǎng)功效

　　1、四季豆又稱豆角，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲，在閩南四季常見;

　　2、它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風(fēng)味，但惹味的還是這款川味做法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文的介紹，大家知道干煸四季豆該怎么做了吧，不同的做法有不同的技巧有不同的口味，大家可以根據(jù)上文這幾種做法自己在家做一下，相信你做出來的會更美味的。