1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮干凈。
5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟后晾涼,取網篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
8.過篩好的綠豆蓉非常細膩,向綠豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、攪勻后捏成團。
9.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。
10.倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。
烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽;
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，后不完全去除也可，后續過篩過程也能把豆皮清理干凈;
4、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內制作成其它點心一起食用;
5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，其實好的是用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容，通過上文大家知道如何自己在家制作美味的綠豆糕了吧。綠豆糕不僅美味，而且食用后能起到利尿、消炎、解毒作用哦。大家也趕緊來試試吧。
