土豆燉牛肉，想必是大家都非常熟悉又非常喜愛的食譜之一吧。土豆燉牛肉不但口味極好，而且營養價值很高。土豆的營養價值很高，而且牛肉的營養也很豐盛。那么，你們知道土豆燉牛肉的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　土豆燉牛肉的做法

　　1準備材料。

　　2土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡，胡蘿卜切塊;姜切片，蔥切段。

　　3洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　4鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　5鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊和胡蘿卜，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　6開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

　　小貼士

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　5.牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

　　牛肉屬于熱量高的食物，蘿卜則相反，二者中和，既營養又美味。

　　如果是寶寶、孕婦、坐月子之類的特殊人群吃，好把八角、桂皮之類的香料去掉，取其牛肉的原汁原味即可。

　　近日有網友在網上轉發土豆燒牛肉可引發胃腸紊亂的貼子，到底事實是什么呢?說法：土豆和牛肉被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，久之導致腸胃功能紊亂。專家反駁：純屬無稽之談。土豆所需的胃酸濃度低于肉類，但任何食物在消化時都會改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會再分泌出來，而不是分別根據每種食物的消化難易度來分泌相應濃度的胃酸參與消化。

　　土豆燉牛肉飲食特點

　　牛肉含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。牛肉蛋白質比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非常科學的食品，堪稱“門當戶對”。