1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質(zhì)瀝干待用。

　　2、小公雞宰殺開(kāi)膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

　　3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。

　　4、調(diào)入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。

　　5、加入適量清水，沒(méi)過(guò)雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

　　6、轉(zhuǎn)至砂鍋、中小火燉20分。

　　小雞燉蘑菇

　　材料

　　土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒。

　　做法

　　1、土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松。

　　2、鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開(kāi)后撈出雞塊，控干水分，備用。

　　3、鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。

　　4、放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)。

　　5、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開(kāi)。

　　6、倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款雞肉燉蘑菇的美味食譜，大家學(xué)會(huì)了嗎?雞肉燉蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助，那就請(qǐng)您趕緊試試吧。