材料
肥牛片一盒，金針菇400克，綠豆粉絲一扎。
調料
泡野山椒3-4只，油兩匙，白醋一匙，鹽適量，泡姜一小塊，小蔥一把，蒜3瓣，雞蛋一只，淀粉2克。
做法
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗凈待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開后，下金針菇和粉絲煮開后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
酸湯肥牛
主料
肥牛 金針菇。
輔料
粉絲 郫縣豆瓣醬。
做法
1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香。
2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底。
3、郫縣豆瓣醬入鍋前 好切碎一點炒起菜來比較入味。
4、用陳醋來調味 口感佳。
5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調味時鹽一定要少放。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款酸湯肥牛的美味食譜，大家學會了嗎?酸湯肥牛營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
