涼面，是我們都非常熟知的食物。涼面的做法非常簡單，而且口味多種多樣，不僅對食欲有刺激作用，而且方便還節約時間，是很多家庭都非常熱衷的一種美食比如麻醬涼面，海苔醬涼面。涼面的調料是一道美味涼面的關鍵所在。下面就讓小編給大家介紹一下吧。
四川涼面的做法
涼面的做法食材準備
面條500克，豬肉150克，雪菜、青椒各100克，雞蛋1個，植物油、香油、辣椒油、醬油、白糖、醋、料酒、精鹽、味精各適量。
方法步驟
1.將豬肉切成細絲，加入料酒、醬油拌勻腌片刻;青椒去蒂、籽冼凈切成絲，雪菜擇洗干凈切段;雞蛋磕入碗內，加入精鹽打散備用。
2.炒鍋注油燒熱，下入肉絲炒熟盛出。
3.炒鍋注油燒熱，下入青椒絲，加入精鹽炒片刻盛出。
4.炒鍋注油燒熱，下入雪菜段，加入醬油、白糖、醋炒勻盛出。
5.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液攤成蛋餅，盛出切成絲。
6.將醬油、醋、香油、精鹽、味精調勻成味汁備用。
7.鍋內添水燒開，下入面條煮熟，撈出過涼，控凈水分，加入植物油拌勻，裝入盤內，撒上肉絲、雪菜、青椒絲、蛋絲，澆上味汁，淋入辣椒油拌勻即可食用。閱讀更多
榨菜肉末涼面的做法
涼面的做法食材準備
面條200克，豬肉餡100克，榨菜末100克，小油菜10克。色拉油、料酒、高湯、醬油、白糖、鹽、味精、姜末、蔥花、水淀粉各適量。
方法步驟
1.鍋放油燒熱，下姜末、蔥花熗鍋，倒入豬肉餡、榨菜末，加料酒，煸炒至變色，再加高湯、醬油、鹽、味精、白糖，調好味，用水淀粉勾芡，成面鹵待用。
2.面條入沸水鍋中煮熟，撈出后過涼水后碼上燙熟的小油菜，將面鹵澆在面上，食時拌勻即可。
