6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

　　7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。

　　8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

　　9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。

　　10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

　　小訣竅

　　1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。

　　2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉(zhuǎn)成焦糖色了。

　　3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。

　　4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。

　　香燜牛腩

　　材料：牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。

　　做法

　　1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。

　　2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。

　　3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。

　　4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。

　　5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。

　　6、在煲中燜泡著30分鐘以上(好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。小訣竅我燜的時候加了些八珍甜醋，結(jié)果燜出來超好吃!

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹牛腩怎么做好吃的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學會了，牛腩的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。