烹制方法

　　1.肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥姜末、白胡椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、淀粉攪拌均勻;

　　2.花蛤過(guò)水焯一下，將肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡將文蛤包住，逐個(gè)做好后抹上一層蛋清，每個(gè)花蛤上點(diǎn)綴一粒枸杞，開(kāi)鍋后蒸7-8分鐘即可;

　　3.將油菜焯熟擺盤，蒸好的文蛤放在中間，撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲，淋豉油汁即可。

　　特點(diǎn)：口味獨(dú)特，造型美觀。

　　鮮蛤鳳翅湯

　　材料：花蛤半斤，雞翅3只，姜1兩(切絲)，水5杯，鹽1茶匙，酒1湯匙，味精1/4茶匙。

　　作法

　　1.雞翅洗凈后，剁成2-3段。蛤浸鹽水吐沙(約2-3小時(shí))。

　　2.姜絲與雞翅以中火燉至翅稍爛后，加入文蛤及配料屬至殼張開(kāi)即可。

　　注：可以用電飯鍋燉，風(fēng)味更佳。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：熱量235卡、蛋白質(zhì)41克、脂肪6克、糖2克。

　　花蛤蒸蛋

　　做法

　　材料：花蛤300克，雞蛋4個(gè)。

　　調(diào)料：高湯1大匙，料酒1大匙，精鹽1小匙。

　　1.花蛤泡水、吐沙，洗凈后撈出備用;

　　2.雞蛋打入碗中攪勻，加入高湯、料酒、鹽拌勻，再放入文蛤;

　　3.放進(jìn)蒸鍋中蒸至花蛤開(kāi)口即可端出。

　　廚師一點(diǎn)通：如果先用濾網(wǎng)濾去蛋汁的雜質(zhì)，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋會(huì)更美觀，而且質(zhì)地細(xì)嫩。

　　特點(diǎn)：滑嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)花蛤的吃法都很清楚了呢?花蛤的吃法有很多種，花蛤的營(yíng)養(yǎng)也很豐盛，花蛤口味確實(shí)很誘人。夏至正值夏季也是吃花蛤的好時(shí)候，但是小編要提醒大家的是花蛤雖然好吃，一定要注意相關(guān)宜忌事項(xiàng)。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。