2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起。

　　3.放入少許鹽，然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。

　　特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。

　　做法四

　　材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。

　　做法

　　1.把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水。

　　2.辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。

　　特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。

　　訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。

　　做法五

　　將苦瓜切成片，用開水燙一下或用食鹽腌一會，將苦味去除一半，可清炒，或與素肉同炒。涼拌時先用鹽開水浸泡，再切成絲，澆上醬油、麻油、醋、糖等佐料拌勻，放半個小時再吃。

　　做法六

　　材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

　　1、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。

　　2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

　　3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　口感特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

　　制作技巧：苦瓜腌好后一定要瀝凈水。

　　做法七

　　主料：苦瓜100克。

　　調料：香油 3克，食鹽適量，味精少許。

　　烹飪方法

　　1、將苦瓜切開去籽，切成3厘米長的長條，備用。

　　2、將鍋內放水燒開，放入苦瓜條，燙熟后，撈出過涼。

　　3、將苦瓜、香油、食鹽、味精拌勻即可。

　　適宜人群：適于糖尿病人的低熱量菜譜。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對涼拌苦瓜的吃法都已經很清楚了呢?涼拌苦瓜的吃法有很多，夏季吃點涼拌苦瓜其實對我們的身體是有好處的，可以清熱解火，健脾去熱。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。