干燒鯧魚

　　材料：鯧魚，蔥，姜，蒜。

　　調料：料酒，醬油，鹽，白糖。

　　做法

　　1 鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;

　　2 蔥、姜、蒜切末;

　　3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油;

　　4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;

　　5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;

　　6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。

　　潑辣鯧魚

　　材料：鯧魚，香菇，蔥，姜，紅辣椒，花椒，郫縣紅油豆瓣醬，辣椒油，料酒，白酒，鹽。

　　做法

　　1、紅辣椒切丁，姜切片，蔥切末。

　　2、香菇用淡鹽水泡發，洗凈瀝干水分，切片。

　　3、鯧魚去鱗去鰓去內臟去鰭去尾，沖洗干凈，魚身兩面劃3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

　　4、蒸鍋加水燒開，放入鯧魚中火蒸5分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁備用。

　　5、炒鍋燒熱放油，放姜、紅油豆瓣醬炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水燒開。

　　8、放入鯧魚，放少許白酒、適量鹽，中火煮20分鐘左右。

　　9、留些湯汁出鍋裝盤。

　　10、炒鍋燒熱，放辣椒油、花椒、紅辣椒爆香后澆在鯧魚上，撒上蔥末即可。

　　小訣竅花椒和辣椒按自己能接受的程度調整。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的鯧魚怎么做好吃全部內容，相信大家都已經學會了，鯧魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。