6鍋內熱油，用中火就行。大火炸排骨的話由于油溫太高容易使得排骨外面焦而里面卻沒熟透。小胖子采取的是用文火煎炸的做法，慢慢等油熱以后，將排骨輕輕放入鍋內煎炸。煎炸過程中可以每隔一段時間翻一下排骨的面，因為是文火煎炸，所以時間就會久一點。

　　7等到可以用筷子輕松地戳穿排骨的肉后(同學們要是不放心也可以嘗一下熟沒熟)就說明排骨已經熟了。出鍋即可。

　　啤酒燉排骨

　　主料

　　燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水后撈出。

　　隨后放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨腌制一會。

　　姜切片，蒜拍碎。

　　鵪鶉蛋煮熟后剝掉殼備用。

　　腌制好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇“營養(yǎng)燉”的“排骨”鍵。

　　烹飪完成，排骨燉好了。

　　小竅門

　　九陽電壓力鍋的鎖水力非常強，倒進去多少水，煮出來就多少水，所以不用放水。生抽老抽都有咸味，所以基本上不用放鹽了。

　　【韓式辣醬燜排骨】

　　無油快手排骨土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片備用。

　　排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料。

　　把調料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘。

　　內膽里加入一小杯水。

　　將內膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按“營養(yǎng)燉”按鍵到排骨，此時指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點亮，就可以了。

　　排骨燉好后，相應功能指示等會熄滅，會切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。

　　小竅門

　　1.排骨好多腌制一會，如果時間允許1小時更入味。

　　2.水不要加的太多了，我這次加的略多了些。如果燉熟的排骨里湯汁過多，可以倒回炒鍋里收一下湯汁。

　　3.每個電壓力鍋的操作方法和功能不同，博文只提供食譜，具體使用電壓力鍋的操作方法還是根據您家里平時的使用方法。