涼拌土豆絲是日常生活中常見的美食，涼拌土豆絲的營養非常豐富，而且對人身體有很大的益處，那么你知道怎么制作一份可口的涼拌土豆絲嗎?如果你想學習的話，就趕緊和小編一起去看看吧。
做法1
原料：土豆，青椒，花生米。
調味料：老干媽辣醬，紅辣椒，花椒，鹽，醋，味精，食用油等。
制作
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精后，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老干媽辣醬，切一個干的紅辣椒，放一把炒熟的花生米，搗咕幾下，然后一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
做法2
原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。
制作
1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止(離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里)，放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。
特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。
