重慶小面

　　主料：鮮面條700克， 五花肉300克。

　　輔料：大蒜10克，白糖2勺，芝麻醬2勺，醬油2勺，香油1勺，熟花生米30克，郫縣豆瓣醬1勺，豬油1勺，生姜10克鹽1勺，味精半勺，辣椒油2勺，黃酒2勺，碎米芽菜70克，榨菜50克大紅袍花椒2勺，甜面醬2勺，大蔥10克。

　　制作步驟

　　1、五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。

　　2、花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。

　　3、熟花生米去皮切碎。

　　4、榨菜切末。

　　5、大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。

　　6、鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

　　7、再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。

　　牛肉冷面

　　這么熱的天氣，準(zhǔn)備點(diǎn)簡(jiǎn)單的冷面吧，清爽好吃，冰冰涼涼的面條，配上好吃的配菜，簡(jiǎn)單又美味。

　　材料：冷面300克、牛肉350克、雞蛋1個(gè)、梨半個(gè)、泡菜60克、黃瓜1根、蔥5g、姜3g、大蒜6克、糖10克、冰塊適量、鹽5克、醋15ml、生抽3ml。

　　做法

　　1.牛肉在冷水中浸泡半小時(shí)，把血泡出清洗凈。

　　2.泡好的牛肉放入鍋里，加水、大蒜和蔥段、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉50分鐘。

　　3.牛肉湯過(guò)濾掉姜片、蔥段、大蒜。

　　4.加入生抽、鹽、砂糖、醋、攪拌均勻后放冰箱里冷藏3小時(shí)以上。

　　5.冷面提前準(zhǔn)備好。特色面食。

　　6.水燒開后煮2分鐘，撈出。

　　7.用冷水反復(fù)清洗幾次，這樣冷面很滑溜。放在準(zhǔn)備好的冰塊上備用。

　　8.準(zhǔn)備黃瓜，煮好的牛肉，梨，辣白菜，煮好的雞蛋。

　　9.黃瓜切絲，雞蛋煮熟切兩半，梨切絲，辣白菜切絲。

　　10.冷面放在一只大碗里，放上黃瓜絲、梨絲、辣白菜絲、牛肉片、雞蛋，把冷藏好的肉湯順碗邊倒入碗里即可。

　　小貼士

　　1.冷面煮好后要反復(fù)沖洗，這樣更勁道爽滑。

　　2.如果自己不會(huì)做冷面湯，可以用買來(lái)的冷面湯料做。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦掛面怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，掛面的做法真的很多，小編推薦給大家的是又好吃又好做的，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡就趕緊動(dòng)手試試吧。