我們都知道，很多人都喜歡吃羊肉，特別是西安人，可以說(shuō)西安的羊肉泡饃是無(wú)人不知無(wú)人不曉的;可是也有很多人不喜歡吃羊肉，因?yàn)槭懿涣耸懿涣搜蛉獾男任丁Ｄ敲茨阒涝鯓硬拍茏龀黾炔恍扔置牢兜难蛉鈫?你知道怎么做羊肉才好吃嗎?下面就跟隨小編去看看幾款羊肉的經(jīng)典做法吧!

　　羊肉口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，頗受人們的喜愛(ài)。你知道嗎，羊肉還是一種很好的食療品，它可補(bǔ)腎壯陽(yáng)，緩解人們的腰膝酸軟，小腹痛，產(chǎn)后氣血兩虛，體寒等。下面就是幾款羊肉的經(jīng)典做法：

　　羊肉泡饃

　　菜譜做法

　　1.過(guò)水焯:鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開(kāi)后倒去血水，沖洗干凈

　　2.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開(kāi)，同時(shí)加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約2小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫，后將八角，桂皮陳皮撈出。(建議這個(gè)過(guò)程用大湯鍋)

　　3.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火燉煮3小時(shí)即可

　　4.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團(tuán)，蓋好保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團(tuán)，蓋保鮮膜放置半小時(shí)。后將兩種面團(tuán)揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無(wú)油烙3-5分鐘

　　5.看到兩面微黃，就可取出

　　6.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用

　　7.將粉絲，木耳過(guò)水燙熟。

　　8.放入碗中后，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉。

　　蔥爆羊肉

　　菜譜做法

　　1.羊肉片化冰備用

　　2.蔥白斜刀切絲備用

　　3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

　　4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

　　5.待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

　　6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了