小貼士

　　我用的剁椒是我自己做的，不是很咸，一般買(mǎi)的剁椒偏于咸味，加上去的時(shí)候要自己控制調(diào)整，以免過(guò)咸。

　　熘魚(yú)片

　　難度：切墩(初級(jí))。

　　主料

　　青魚(yú)片250g ，青椒兩個(gè)，生粉適量 蛋清適量，鹽適量，料酒。

　　熘魚(yú)片的做法步驟

　　1. 青椒洗凈去蒂切小塊。

　　2. 青魚(yú)去骨斜刀法切片，用鹽，料酒，生粉，蛋清拌勻。

　　3. 油鍋加熱后放入青椒，煸炒出香味。有些微辣的那種青椒好。

　　4. 加入腌制好的魚(yú)片進(jìn)行翻炒，鍋鏟不要?jiǎng)拥锰珔柡Γ蝗霍~(yú)片會(huì)散。

　　5. 三分鐘左右可出鍋。

　　簡(jiǎn)單易做水煮魚(yú)

　　主料

　　青魚(yú)1條 黃豆芽 金針菇 蔥姜 香菜 料酒 生抽 水煮魚(yú)料淀粉少許。

　　簡(jiǎn)單易做水煮魚(yú)(家庭版)的做法步驟

　　1. 草魚(yú)一條大概2斤左右口感較好，肉質(zhì)不老。可以讓賣(mài)魚(yú)的幫忙剔骨切片。魚(yú)頭魚(yú)骨可以熬湯。

　　2. 魚(yú)片先用鹽抓勻，再倒點(diǎn)料酒、糖，分次加入一個(gè)蛋清攪勻后撒點(diǎn)紅薯淀粉或生粉。腌20分鐘后燒一鍋水開(kāi)后把魚(yú)片放入燙9成熟。這樣處理的魚(yú)片比較嫩也不會(huì)讓水煮魚(yú)的湯變渾濁。

　　3. 油加熱放蔥姜爆香后加入水煮魚(yú)醬料，可以參照包裝說(shuō)明用量。醬料炒下會(huì)特別香。

　　4. 加入之前用魚(yú)頭魚(yú)骨熬的湯水，再倒1湯匙料酒，1湯匙生抽，少許糖后燒開(kāi)。

　　5. 砂鍋內(nèi)放入黃豆芽和金針菇，把燒開(kāi)的醬料湯倒入煮5分鐘至豆芽和金針菇成熟，再把之前汆熟的魚(yú)片鋪上。

　　6. 魚(yú)片上灑上青花椒、香菜和白芝麻以及水煮魚(yú)料包中的干料包，鍋里少許油燒熱澆上去，瞬間芝麻的香、香菜的清新、青花椒的爽辣等各種香味彌漫開(kāi)，湯清魚(yú)鮮嫩，配上黃豆芽和金針菇口感豐富也不油膩。而且魚(yú)真正是水煮的，油比外面餐館的少得多，健康又解饞。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家推薦的4種做法，大家是不是都學(xué)會(huì)了呢?小編推薦的菜品是不是簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又好吃呢，你們快來(lái)自己動(dòng)手試試把。