4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。
5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。
色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營養豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
長春熏肉
菜譜簡介肥而不膩，色澤光亮，味美適口。
材料主料：肥豬肉1000克，
調料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。
做法
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。
2.鍋內放入水燒開，將肉打個水焯撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料(包在紗布內)和硝酸鈉2克，開鍋后用慢火煮1個小時40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時離火，熏2分鐘左右即好。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹熏肉的做法的全部內容，不知道大家有沒有都學會呢?熏肉雖然好吃，但也是煙熏出來的，所以小編在這提醒大家熏肉雖好吃，也不要多吃哦。
