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豆腐怎么做好吃 豆腐的創意吃法(15)

  做法

  1、干香菇洗凈,用溫水泡發(水中可放少許糖,泡出的香菇更好吃)。使用前撈出瀝干(香菇水留用),大的話可切成兩半;

  2、豆腐切塊,入水中煮開,然后撈出,徹底瀝干水分;

  3、平底鍋熱后入油,將豆腐塊下鍋,煎至兩面金黃;

  4、青蒜洗凈切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;

  5、熱鍋涼油,小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;

  6、倒入煎好的豆腐,轉中火小心翻炒一下;

  7、8、分別倒入花雕酒、香菇和香菇水(底部沉淀的雜質不要倒入),至沒過材料;

  9、再倒入青蒜,調入老抽、生抽和雞精,大火煮開后轉小火燉至湯汁濃稠。后調入白糖、香油和鹽,炒勻即可。

  宮爆豆腐丁

  做法

  1、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮,切成小塊;

  2、一點點油小火炸熟花生仁,晾一邊備用;

  3、4、豆腐切小塊,入油鍋中大火炸至發黃,盛出備用;

  5、蔥洗凈切段,姜蒜切末,干辣椒切段兒;

  6、“調料”中的所有材料混合調成“調味汁”。

  7、鍋入油,放入花椒、姜、蒜和胡蘿卜,中小火將胡蘿卜炒至變色;

  8、放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入蔥段萵筍,中大火翻炒;

  9、倒入炸好的豆腐丁,炒勻;

  10、倒入調好的“調味汁”,翻炒均勻,后加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可。

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