6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。

　　7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

　　8.至水分收干即可起鍋裝盤。

　　菜品特色

　　誰說的?越是家常菜，越不容易做好，因為天天吃、人人吃，所以所有人都知道標準，但每一個人心里都有自己不同的標準，因為人們打分高的，永遠是自己喜歡的那一種味道。

　　所以我這一味重口味的干炒蒜苔，也許并不是你的愛，也許你也更喜歡清淡的，或者那種生脆的半熟蒜苔，呵呵，這個就各有所喜了，不強求啦!

　　臘肉炒竹筍

　　材料：臘肉200克、竹筍1個、調料雞精少許、蔥適量、蒜適量、干辣椒適量、蒜苗1根。

　　1.臘肉切小片，大概半厘米厚。

　　2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻。

　　3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。

　　4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。

　　5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。

　　小貼士：如果臘肉比較咸的話就不用放鹽了，如果不咸可以加適量的鹽。

　　營養功效

　　1、開胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

　　3、開膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　4、增強機體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　結語：以上就是三九養生堂為你推薦的臘肉的做法大全，大家有沒有都學會呢?臘肉是非常美味的食品，它富營豐富，口感非常好。趕緊行動起來吧!做出屬于自己的臘肉大餐吧!想了解跟多養生小知識請登錄三九養生堂。