蝦是日常生活中常見的食材之一，蝦肉味道鮮美，而且營養豐富，所以沒有幾個人不喜歡吃蝦除非對蝦子過敏的人，那么你知道如何用蝦做出美味的大餐嗎?下面小編就為大家推薦2款非常經典的蝦子做法。
經典油燜大蝦
“油燜大蝦是山東比較經典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，山東的海產品也非常出色，因此這個蝦好用渤海出產的對蝦比較對口。”
用料主料
對蝦500克。
河蝦150克調料食鹽3克醬油10克醋3克蔥半根姜1塊黃酒30克白糖30克白胡椒粉3克植物油2兩。
經典油燜大蝦的做法
1.準備材料。
2.大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。
3.用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用。
4.鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
5.炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒五秒。
