做法

　　1、排骨洗凈剁成方塊，用料酒、雞精粉、蛋液和鹽腌約5分鐘。

　　2、在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒后撈起沖冷水，剝除外皮切塊備用。

　　3、將排骨塊均勻沾裹上太白粉，并用手捏緊一下，以防太白粉脫落。

　　4、熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟后撈起瀝油。

　　5、另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調(diào)味料，以中火燒煮至醬汁滾沸后，以太白粉水勾芡，接著倒入排骨塊拌炒均勻即可。

　　功效：西紅柿內(nèi)含豐富的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，它們能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，調(diào)整胃腸。適合與葷菜搭配。排骨營(yíng)養(yǎng)豐富。所以這道菜有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　西紅柿燉牛腩

　　食材：牛腩500克，西紅柿500克，桂皮1小塊，大料3枚，蔥一段，姜幾片，干辣椒5個(gè)，料酒1大勺，生抽1小勺，鹽4克。

　　做法

　　1、牛腩切1cm見方的小塊，用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份，西紅柿洗凈切塊。

　　2、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香;倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

　　3、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。

　　4、加入蔥姜、干辣椒和調(diào)料包，封好放入燉鍋，大火燒開，小火燜1小時(shí)。

　　5、一小時(shí)后加入西紅柿繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。

　　功效：西紅柿中的西紅柿紅素被稱為“植物黃金”，具強(qiáng)抗氧化功能，利于美容及皮膚健康。西紅柿紅素和食物中的蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合時(shí)更利于人體吸收利用。