茄子是我們日常飲食中很常見的食材之一，茄子也具有很高的營養價值的，那么大家知道茄子的營養有哪些嗎?大家知道茄子有哪些功效嗎?今天小編就來為大家介紹關于茄子的吃法，一起來看看吧。
茄子含有大量的維生素P，維生素P可以增強人的毛細血管的彈性，防止血管破裂出血。所以茄子有可保護心血管、抗壞血酸的功效。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。
茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
茄子還可以抗衰老，因為茄子中含有大量的維生素E，常吃茄子，有延緩人體衰老的作用。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
貼士
茄子老、嫩的鑒別
嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的質量要求
以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
