地三鮮是我們生活中經常吃的菜，也是東北地區的一個特色，很多都喜歡帶三線，因為它吃起來味道特別鮮美，所以，今天小編就給大家介紹一下地三鮮以及它的做法。

　　"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。“地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。

　　但是這道美食常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至少，又能保留其風味。

　　營養價值

　　地三鮮是有土豆、茄子、青椒制作而成的。

　　土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫

　　地三鮮克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

　　茄子(綠皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

　　青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

　　其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

　　營養功效

　　地三鮮的功效是非常大的，對于疾病治療有很好的效果，地三鮮可以保護心血管，還可以幫助女性康衰老。

　　緩解疲勞

　　解熱、鎮痛 增加食欲、幫助消化 凈化血液

　　注意事項

　　不過地三鮮是有三種蔬菜組成，土豆、茄子、青椒像有高血壓的人還是少吃，以免對身體產生不好的影響。

　　適宜人群

　　脾胃虛寒者忌食

　　高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜

　　脾胃虛寒、月經期間不宜進食