手抓飯是我們經(jīng)常聽(tīng)到的新疆美食，手抓飯顧名思義就是用手去抓飯吃，很多都覺(jué)得很好奇，為什么要用手來(lái)抓飯了?今天小編就給大家介紹一下手抓飯的知識(shí)，包括大家想知道做法。

　　手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，四十分鐘后，抓飯即熟，適時(shí)徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動(dòng)攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、羊肉性溫，冬天的時(shí)候特別時(shí)候吃羊肉，可以調(diào)節(jié)人身體的溫度，抵御寒冷，所以坐在手抓飯里味道就更加不一樣了。

　　2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。]

　　風(fēng)味特點(diǎn)

　　手抓飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。

　　做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

　　種類

　　新疆的手抓飯種類是很多，種類是根據(jù)做飯的材料來(lái)分，每個(gè)種類做出來(lái)的花樣也是不同，所以手抓飯才會(huì)這么受大家歡迎了 。

　　手抓飯用黃油(奶油)來(lái)做抓飯。當(dāng)然用黃油做的抓飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道佳。不過(guò)，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來(lái)做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。

　　南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之“克備克波糯”，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品。不過(guò)，現(xiàn)在維吾爾族人講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個(gè)薄皮包子。

　　抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來(lái)了貴賓和親朋好友，主人才會(huì)做這種飯來(lái)招待客人。