制作工藝

　　狗不理包子用料非常講究，講時(shí)令、季節(jié)、鮮活。如蟹肉包，那一定是金秋十月正當(dāng)時(shí)的大閘蟹，味鮮汁美。平時(shí)則不供應(yīng)。您要想嘗嘗嗎，對(duì)上季節(jié)，一定會(huì)吃到美味的包子。此包肉質(zhì)鮮嫩，香味濃郁。 狗不理制作—捏褶做法一：

　　原料配方

　　主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)500克，大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,堿1克,香油25克,鹽3克,酵母15克。

　　制作流程

　　將蔥去皮洗凈切成末備用;豬肉洗凈，剁成肉末，備用。

　　將豬肉放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和，再將肉骨頭湯徐徐倒入，邊倒邊順同一方向攪動(dòng)，攪成具有黏性的餡料。

　　將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個(gè)以上的褶，即成包子生坯。

　　將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　做法二

　　原料配方：面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥62.5克，香油60克，味精少許，堿適量。

　　制作流程

　　將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過(guò)程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會(huì)，如能在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好，緊接著上水即可。

　　上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。(蔥末提前用香油抹上)。

　　制好面皮后，分割成20克的劑子。

　　把劑子滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當(dāng)?shù)膱A皮。

　　左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個(gè)。掐包時(shí)拇指往前走，拇指與食指同時(shí)將褶捻開，收口時(shí)要按好，包子口上要沒(méi)有面疙瘩。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的狗不理包子，打擊看完文章之后是不是更喜歡狗不理包子了呢，如果你很喜歡吃，但是有沒(méi)時(shí)間去天津吃，這些都沒(méi)有關(guān)系的，只有買些材料回家，在家自己就可以制作了。