茄子是我們日常飲食中很常見的食材之一，那么大家對茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的營養價值嗎?今天三九養生堂的小編就來為大家介紹一下茄子，讓大家知道茄子的功效和它的吃法，一起來看看吧。
茄子內含有豐富的蛋白質和維生素，它還含有維生素P，維生素P可以降低膽固醇，保持血管的韌性，對老年人來說多吃一些茄子，可以減少血管的硬化，很可降低高血壓等疾病。
茄子的營養價值
1、 保護心血管、抗壞血病
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子除了以上的功效外，還能抗衰老哩，經常食用茄子，不會增加血液中膽固醇，因此它可以緩解人體衰老，茄子還可以防止出血等功效。
如何挑選茄子
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。
老茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的儲存方法
茄子的表面是有光澤的，這個關澤不僅使茄子看起來好看并且它是可以保護茄子的，如果茄子沒有了光澤，就會感染微細菌進而會腐爛變質。所以在存儲茄子的時候好不要用水沖洗，并存放在陰涼通風處。
